Wie haltet ihr Zutaten Frisch?

[miroslawawagenk]

Hi zusammen,

wenn ihr Kocht und eure Zutaten zurück stellt, wie haltet ihr sie frisch? Denn ich hab damit ein riesen Problem... ich habe zuhause Frischhaltefolie die ich oft benutze.. jedoch hilft das nicht über längere Zeiten. Mein persönlich größtes Problem ist, das ich wirklich sehr ungern das gleiche am nächsten oder übernächsten Tag esse. Eigentlich koche ich ziemlich gerne aber daraus folgt für mich dann, das ich oft draußen Esse - ob Asiatisch, Mexikanisch etc. es ist stehts etwas anderes vom Vortag. Ich spiele da immer in einem raum von 1 Woche. Also Montags Spaghetti Bolognese -> frühstens nächsten Montag nochmal.. wenn ihr versteht. Was macht ihr um eure Zutaten wie z.B. Fleisch oder Paprika frisch zu halten? Auch über längere Zeiten? Bis jetzt habe ich sie dann immer weggeworfen, was mir wirklich weh tut

Grüße

[Lisa50]

Hey miroslawawagenk,

bin mir nichit sicher ob es dir wirklich weiterhilft, aber ich hab z.B. mein Fleisch immer in Wasser (nicht zu viel) eingelegt und ein wenig Salz dazu gegeben. Danach im Kühlschrank gelassen und damit kannst du auf jeden Fall noch 2 Tage retten Leider lässt der Geschmack etwas nach.. mir macht das nicht so viel aus, deshalb mache ich das heute noch.

[jessika30]

Also das mit gesalzenem Wasser ist mir neu. Salz ist ein Konservierungsmittel das weiß ich, aber der Geschmack wird doch gänzlich verfremdet.
 Dein Ziel ist es doch, das kein Sauerstoff mehr an das Essen kommt. Ohne Sauerstoff verdirbt es langsamer.
 Heißt du musst es so konservieren. Mit einer Konservendose ging es zwar, aber ist doch umständlich, da geht es mit der Folie besser.
 Eine informative Seite dafür findest du im Link. Das Zauberwort dafür ist ein Vakuumiergerät
Probier es einfach mal aus.

[MissMarple]

Hilft das mit dem Salz wirklich? Wird es durch das Wasser nicht eigentlich noch eher schlecht? Wegen den Bakterien die sich im Wasser schnell sammeln..oder liege ich da falsch?

[LuisaLi]

Ja ein Vakuumiergerät macht bei offenen/frischen Lebensmittel Sinn.  Jedoch was machen mit bereits gekochten Lebensmitteln ebenfalls vakuumieren?

[bastelazubi]

Hey,

auf jeden Fall das Obst und das Gemüse aus dem Plastik raus und dann erst in den Kühlschrank.

[schwabenjunge]

Mein übrig gebliebenes Fleisch kommt bei mir auch gleich in das Gefrierfach. Natürlich schmeckt es aufgetaut nicht mehr ganz so gut wie frisch gekauft, aber auf jeden Fall besser als wegwerfen.

[Oskar_Sommer]

Ich gehe mehrmals die Woche einkaufen und kaufe auch nur das, was ich wirklich verbrauche oder was sich längere Zeit hält. Ich persönlich koche immer für zwei Tage. Wenn du jeden Tag was anderes essen willst, musst du halt wesentlich kleinere Portionen kochen und dementsprechend auch weniger einkaufen. Restliches Gemüse und Fleisch kannst du dann für ein anderes Gericht verwenden. Oder du kochst doch mehr und frierst den Rest dann ein. Das geht auch.

[DerFuchs]

Wie wäre es, wenn du andere Gerichte aus den Lebensmitteln kochst?

[HeinzCatchUP]

Also Obst und Gemüse kommen gleich in den Kühlschrank. Die restlichen Lebensmittel werden nur in dem Maße gekauft, in der wir sie auch brauchen. Wir kochen auch immer für 2 Tage. Das Essen vom Vortag wird dann immer noch etwas variiert.

[Toffi-Fee]

Wie bei den meisten hier kommen bei mir auch Obst und Gemüse erst einmal aus der Verpackung raus. Das Gemüse kommt in den Kühlschrank und das Obst erstmal auf den Wohnzimmertisch. Meistens bleibt eh nichts übrig, dass es schlecht werden könnte. Falls doch mal mehr übrig bleibt, mache ich meist einen Obstsalat und stelle den dann nochmal in den Kühlschrank. Die Gerichte, bei denen ich die Menge unterschätzt habe und die auch nach 2 Tagen noch nicht gegessen sind, friere ich meistens ein. Bei Fleisch habe ich mir angewöhnt es zu vakuumieren. So hält es länger, bei uns ist das besonders wichtig, da mein Mann Montags immer ein Stockschützentunier hat und dann als Preis Fleisch mitbringt, welches wir meistens als Sonntagbraten auftischen. Die Vakuumverpackungsmaschine ist auch gar nicht teuer gewesen und es hält wirklich länger, da ja jegliche Luft entweicht und so nicht mit dem Fleisch reagieren.

[quote author=LuisaLi link=topic=4095.msg15094#msg15094 date=1519131192]Ja ein Vakuumiergerät macht bei offenen/frischen Lebensmittel Sinn. Jedoch was machen mit bereits gekochten Lebensmitteln ebenfalls vakuumieren?[/quote] 

Habe ich auch schon gemacht, da ich wusste, dass wir das Essen in ein paar Tagen wieder brauchen (etwas variiert). Einfrieren wollte ich es nicht. Ich war natürlich erst etwas skeptisch, aber es hat immer noch gut geschmeckt.

LG

[GartenLove]

Hallo, 
ich wundere mich gerade - einfrieren, wäre keine Option? Einfach die Sauce machen und ganz zum Schluss die Paprika kurz dazu, so dass sie noch knackig ist. Im Anschuss abkühlen und einfrieren! Ein Trick dabei ist. Die typischen Gewürze frisch und kurz vor dem Auftischen beifügen, dann schmeckt es, wie in bella Italia! Ein kleiner italienischer Kräutergarten vor dem Fenster, sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt ganz wunderbar! Liebe Grüße

[Thomas33]

Ich würde direkt alles kochen und dann einfrieren oder einvakuumieren, dann nur warm machen, dann kannst du alle Zutaten verwenden und die Sachen sollten auch eine Woche halten.

[Baumeister90]

Gefrierfach

[HeinzCatchUP]

hat jemand gesehen, dass es jetzt auch dieses Bienenwachspapier gibt? Die kann man dann ganz einfach über die Schüssel klemmen. Ich bin aber noch nicht so ganz überzeugt. Hat das schon jemand ausprobiert?